La Papa
Paladare’s Sabor Irresistible: Tequeños Venezolanos Hechos en Bogotá
April 27, 2026
En Lima también hay venezolanos que han construido trayectorias de nivel mundial. Juan Luis Martínez, chef nacido en Caracas, es uno de los casos más sólidos. Hoy lidera uno de los proyectos gastronómicos más reconocidos de la ciudad, pero su recorrido comenzó lejos de esa escena.
Antes de dedicarse profesionalmente a la cocina, estudió Comunicación Social. Más adelante redirigió su camino y se formó culinariamente entre Venezuela y Francia, incluyendo estudios en La Casserole du Chef en Caracas y Ferrandi en París. Luego pasó por cocinas de alto nivel en Europa, entre ellas DiverXO en Madrid y espacios vinculados al chef Martín Berasategui.
Su llegada a Lima marcó un punto decisivo. Se integró al equipo de Central, una de las cocinas más influyentes del mundo, donde profundizó su relación con ingredientes, técnicas y diversidad territorial peruana. En 2018 abrió su propio proyecto en Barranco: Mérito.
Con el tiempo, ese recorrido alcanzó reconocimiento global. En 2025, Mérito ingresó a The World’s 50 Best Restaurants, ubicándose en el puesto #26 del mundo. Más allá del ranking, el dato refleja algo mayor: un venezolano que cambió de rumbo, se formó internacionalmente y terminó construyendo excelencia en una de las capitales gastronómicas del planeta.
Juan Luis Martínez representa una versión silenciosa pero poderosa del talento venezolano en el exterior: preparación, evolución y mérito sostenido.
Cierre informativo
Barranco, Lima, Perú
Instagram: @juan_luismt_
Restaurante: @meritorest
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